Urdin egoskorra
Glukosa izaki bizidunen munduan gehien banatutako konposatu kimikoa da. Kalkulatzen da landareek urteko 100 mila milioi tona inguru ekoizten dituztela fotosintesiaren bidez!
Glukosa molekulak konposatu ugariren parte dira, hala nola sakarosa, almidoia, zelulosa. Glukosa ur-disoluzioan eraztun-forman dago (konfigurazioan desberdinak diren bi isomero) kate-formaren nahasketa txiki batekin. Bi eraztun forma kate baten bidez eraldatzen dira - fenomeno honi deitzen zaio mutarotazioa (lat. aldatu = aldaketa).
Oreka-egoeran, glukosa molekularen forma guztien edukia honako hau da (argitasuna lortzeko, dagokien hidrogeno-atomo kopurua duten karbono-atomoak ez dira loturen elkarguneetan):
Kate-formaren eduki baxuak glukosa-erreakzio bereizgarriak eragiten ditu (kontsumitu ondoren, eraztun-formetatik berreskuratzen da), adibidez, Trommer eta Tollens-en probak. Baina hauek ez dira konposatu honek dituen erreakzio koloretsu bakarrak.
Esperimentuan glukosa, sodio hidroxidoa, NaOH eta metileno urdina erabiliko ditugu (argazkia 1), besteak beste, akuariorako prestaketa gisa erabiltzen da. Gehitu NaOH disoluzio pixka bat (argazkia 2) kontzentrazio berekoa eta koloratzaile tanta batzuk (argazkia 3). Matrazaren edukia urdin bihurtzen da (argazkia 4), baina azkar desagertzen da (5. eta 6. argazkiak). Astindu ondoren, soluzioa urdin bihurtzen da berriro (7. eta 8. argazkiak), eta, ondoren, berriro koloreztatzea pixka bat igaro ondoren. Prozesua hainbat aldiz errepikatu daiteke.
Esperimentuan zehar gertatzen da glukosaren oxidazioa azido glukonikora (Katearen formako aldehido taldea -CHO talde karboxilo batean bihurtzen da -COOH), zehatzago esanda, azido honen sodio gatz bihurtzen da, erreakzio-medio biziki alkalino batean eratzen dena. Glukosaren oxidazioa metileno urdinak eragiten du, eta horren forma oxidatua forma murriztutik oxidatzen da (leukoprintzipioak, gr. leuzemia = zuria), kolorez desberdina da:
Oraingo prozesua honela irudikatu daiteke:
glukosa + koloratzaile oxidatua ® azido glukonikoa + koloratzaile murriztua
Goiko erreakzioa disoluzioaren kolore urdina desagertzearen erantzule da. Matrazaren edukia astindu ondoren, airean dagoen oxigeno uretan disolbagarriak koloratzailearen forma murriztua oxidatzen du, eta horren ondorioz kolore urdina berriro agertzen da. Prozesua errepikatzen da glukosa agortu arte. Horrela, metileno urdinak erreakzioaren katalizatzaile gisa jokatzen du.
Ikusi esperientzia bideoan:
