Plateraren protagonista: zainzuriak

Duela gutxi arte, luxu eta prestatzen zailak ziren barazkien ikurtzat hartzen ziren. Gaur egun nonahi eros ditzakegu zainzuriak, gustuko dugu bere kurruskariagatik eta nonahiko menuagatik. Nolako zainzuriak erosi, nola prestatu eta ez hondatu?

Non erosi zainzuri freskoak?

Zainzurien ospeak esan nahi du ondo hornitutako dendetan ez ezik, tokiko baratze txikietan ere eros ditzakegula. Zainzuri onena zainzuri freskoa da. Merezi du egiaztatzea barazki zoragarri hau hazten duen nekazari bat bizi den lekutik gertu. Agian bildu berri diren barazkiak zehatz-mehatz saltzen ditu, edo adostutako leku batera ekartzeko prest dago. Zainzuri freskoak erostea benetan merezi du, zaporearen indarra duelako.

Hala ere, supermerkatuan barazki duin bat eros dezakegu. Nola dakizu zein zainzuri freskoa den? Lehenik eta behin, ondo begiratuko diegu: lizunak dauden ala bigunak diren. Zainzurien puntak gogorrak, malutak eta lignifikatuak badira, barazkia zaharkituta dagoen seinale da. Puntak lehorrak eta apur bat marroiak badira, hori seinale ona da - zainzuriak ur pixka bat falta zaio, baina ondo dago. Lotsarik ez baduzu, zainzuriak entzun ditzakezu - igurtzi elkarrekin. Zainzuri freskoak tulipa hosto freskoen kutsuaren antzeko soinua egiten du.

Nola gorde zainzuriak?

Hobe da zainzuri freskoa jatea. Hala ere, denbora batez gorde nahi badituzu, muturrak paper eskuoihal heze batean bildu eta hozkailuan dagoen plater batean zainzuriak jarri. Hozkailu handi bat baduzu, tratatu zainzuriak tulipan freskoak bezala - moztu goiko aldea, jarri ur pote batean, puntak uretan murgil daitezen. Zainzurien potea hozkailuan sartzen dugu. Zainzuriak ere hoztu ditzakezu paperean bilduta. Hala ere, bildutako horiek azkar jan behar dira.

Nola prestatu zainzuriak?

Gogoan dut zainzuriak egosi nituen lehen aldia, hasieran nahikoa lapiko handi baten bila nenbilela. Ez nekien orduan zainzuri jakitunek goi-maila berezia erabiltzen zutenik zainzuriak egiteko ontziak. Gero, gantzuketa bitartean, zainzurien mutur lignifikatuak moztu ditut (horiek ere hautsi ditzakezu). Ura irakin, gatzatu zuen itsasoko ura bezalako zaporea izan zedin eta azukre koilarakada batekin hautseztatu zuen. Dena primeran zegoen zainzuri zuria uretan sartu nuen arte. Hau ez zen oso ideia ona izan.

Izan bedi nire sukaldaritza-porrota abisua Zuritu zainzuri zuriak, zainzuri berdeak aukeran. Zainzuriak zuritzeak ez du esan nahi buruak moztu behar direla, goxo-goxo daudelako geratu behar dira. Besterik gabe, erabili barazki-azale bat zainzurien kanpoaldeko zati haritsua kentzeko, buruaren azpitik 1 cm inguru amaitzen dena. Zainzuri berdeak normalean ez dira jaso behar goiko aldea oso lodia eta zurezkoa ez bada. Jarri zainzuriak ur irakinetan eta egosi 3 minutuz. Kendu eta jarri berehala ur hotz-ontzi batean. Honek kurruskariak egingo ditu.

Hala ere, zainzuriak egosi nahi ez baditugu, labean edo frijitu ditzakegu. Bota 3 koilarakada olio zartagin batean eta gehitu zainzuri berdea. Behin eta berriz irabiatuz, frijitu 5 minutuz. Zerbitzatu gurina eta gatzarekin. Pistatxo txikituekin eta parmesano gazta birrindu berriarekin ere hautsezta ditzakegu. Zainzuriak ere labean egin ditzakezu: jarri zainzuriak aluminiozko paperean, oliba olioarekin hautseztatu eta 220 gradu Celsius-etara berotutako labean sartu 5 minutuz.

Nola prestatu zainzuriak gosaltzeko?

Jakina, batzuek faltan botatzen dituzte asteburuko gosari alferrak euren jatetxe gogokoenetako terrazetan. Zorionez, zainzuri-arrautza gosari bat egin dezakegu, gure telefonora iristeko gure sukaldean harrapatzeko. Bi pertsonentzat, besterik gabe, salteatu zainzuri berde mordo bat oliba-olioan (goian deskribatu bezala) eta zerbitzatu arrautza nahasia, izokin ketua eta limoi zukuarekin. Croasan edo opil fresko batek, laranja zuku zuku edalontzi batek eta kafeak osatzen dute idilioa.

Gosari edo afarirako aukera goxo bat patata eta zainzuri frittata da.

Frittata zainzuriak eta patatekin - errezeta

Osagaiak:

• Zainzuri berde sorta
• 300 g patata berria
• 8 arrautzak
• ½ koilaratxo gatza
• 1 koilaratxo oregano
• 1 koilaratxo albahaka
• XNUMX/XNUMX kopa gazta birrindua (cheddar edo anbarra)

Agian ez dago udaberriko usain gehiago. Garbitu 300 g patata berri eta irakiten irakiten egon ondoren 5 minutuz ur gazituetan. 4 minutu igaro ondoren, zainzuri berdea uretara gehitu (bere kabuz hausten diren mutur gogorrak moztu edo moztu ondoren, normalean behetik 3 cm ingurura). Xukatu dena minutu batean. Patatak moztu. Labeko xafla sakon batean edo metalezko heldulekua duen zartagin batean zabaltzen ditugu (labean sar daitekeena). Jarri zainzuriak gainean. Ontzi batean, nahastu 8 arrautza 1/2 koilaratxo gatz, koilaratxo 1 oregano, 1 koilaratxo albahaka eta piper pixka batekin. Gehitu 1/4 Kopako cheddar birrindua edo anbar gazta. Nahastu dena eta bota molde batera arrautza masak barazkiak bete ditzan. Egosi labean parrillan 5 minutuz. Zerbitzatu beroa.

Hirugigiaren zaporea gustatzen bazaigu, moldean sartu aurretik hirugihar ketutako xerra batean bildu ditzakegu halako zainzuriak, eta ondoren labean.

Zainzuri zopa goxoa da

Gehienetan egosi eta benetan zaporetsua zopa Krema zopa zainzuriekin. Zainzuri zuriak (gogoratu zuritu!) edo zainzuri berdeak erabil ditzakegu. Garrantzitsuena plater bakoitza apaintzeko buruak uztea da. Merezi du, gainera, zopa ez galtzea eta krema ez aipatzearren, zopari egitura krematsu berezia ematen diotelako.

Zainzurien krema - errezeta

Osagaiak:

• 2 zainzuri berde/zuria sorta
• 2 koilaratxo oliba olio
• 2 baratxuri ale
• ½ tipula
• ½ litro salda (barazki edo oilaskoa)
• 150 ml 30 krema

Zopa prestatzeko, behar ditugu: 2 zainzuri berde sorta (muturrak moztu eta 2 cm-ko zatitan moztu, buruak apaintzeko utziz), 2 koilarakada oliba olio, 2 baratxuri ale, 1/2 tipula txikituta, 1. /2 l barazki edo oilasko salda, 150 ml krema %30. Bota oliba olioa kazola batean, frijitu tipula bigundu arte, gehitu baratxuriak prentsa bidez estututa, 30 segundo igaro ondoren zainzuriak eta salda. Egosi 15 minutuz. Gehitu krema. Nahastu guztia irabiagailuarekin leun arte. Gatza behar izanez gero. Apaindu zainzuri buruekin eta aneta txikituta.

Aurrekoaren desberdina den zainzuri zopa krematsua nahi badugu, zainzuri zuria erabil dezakegu. Garbitu eta prestatu behar ditugu aurreko errezetako zopa bezala. Desberdintasun bakarra da 1/2 koilarakada limoi birrindu berriaren eta koilarakada 1 limoi zuku berria gehitzen zaizkiola zopa mistoari. Zerbitzatu zopa pistatxo txikituekin hautseztatuta.

Pasta zainzuriekin

Dagoeneko badakigu zainzuriak irakiten edo frijitzen. Zainzuri berde frijituarekin pasta goxoa da.

Osagaiak:

• Zainzuri sorta
• 200 g penne pasta
• 1 bonbilla
• 2 baratxuri ale
• Limoi 1eko zesta
• 1 koilarakada limoi zukua
• ½ Kopako gazta birrindua (parmesanoa edo anbarra)
• ½ Kopako krema % 30
• Almendra txigortuak eta chili malutak apaintzeko

Nahikoa da zainzuri sorta garbitu, goialde gogorra kendu eta zainzuriak 5 cm-ko zatitan moztu.Kazola batean 200 g penne egosi. Berotu 2 koilarakada oliba olio zartagin batean, gehitu tipula txiki txikitu 1 eta frijitu gorritu arte. Gehitu 2 baratxuri ale xehatu eta frijitu 30 segundoz. Gehitu zainzuriak, limoi-azala, koilarakada 1 limoi zukua. Gatza eta piperra bota. Frijitu 1 minutuz, etengabe nahastuz. Gehitu 5/1 Kopako parmesano birrindua edo anbar gazta eta 2/1 Kopako %2 krema. Bota pasta egosi zen uraren 30/1 koilarakada. Nahasten dugu. Xukatu pasta eta bota zartagin batetik zainzuriak. Zerbitzatu chili malutekin edo almendra txigortutako malutekin hautseztatuta.

Haragi-platerak maite baditugu, hau goxoa izango da pasta oilaskoarekin eta zainzuriekin. Prestatu saltsa aurreko errezetan bezala, baina gehitu 1 oilasko bularra, zerrendatan moztuta eta gatza botata, baratxuri eta tipulari. Frijitu bularra gorritu arte, gero zainzuriak gehitu eta dena egin aurreko errezeta bezala.

Zainzuriak plateretarako gehigarri gisa

Zainzuriak egiteko pintxorik onenetako bat da labean labean zainzuriak, ozpin-ozpinarekin zerbitzatu.

Nahikoa da zainzuriak lurrazal kurruskariarekin labean labean jartzea. Zerbitzatu aurretik apaingarriarekin busti: nahastu 2 koilarakada ezti 3 koilarakada ozpin balsamiko eta 1/4 kopa oliba olioarekin. Zainzuriak ere hautsezta ditzakegu hirugihar frijituak edo intxaurrak.

Ozpinarekin labean dauden zainzuri hauek espinaka fresko poltsa batekin, 1 Kopako marrubi laurdenekin, 100 g ahuntz-opilarekin eta pistatxo edo hur eskukada batekin bota daitezke.

Jan ditzagun zainzuriak oraindik sasoian dauden bitartean. Antioxidatzaileetan aberatsak dira, A, C, K bitaminak. Gibela eta giltzurrunak estimulatzen dituzte, eta zuntz ugari dute. Horrez gain, zaporetsuak, ederrak eta polifazetikoak dira - etxean jan ditzakezu, piknik batera eraman eta haien zaporea eta denboraldi hasieraz gozatu.

Sukaldaritza inspirazio are gehiago aurkituko duzu AvtoTachki Pasje-n Sukaldaritza atalean. 

iturria: