Kafearen osagarriak - zer aukeratu?
Edukia
Aurretik, nahikoa zen ehotutako kafearen gainean ura irakiten botatzea, itxaron, saskiaren heldulekua hartu eta pintxo klasikoaz gozatzea. Harrezkero, kafearen munduak bilakaera nabarmena izan du eta gaur egun, kafe-tramankuluen meandroetan, zaila izan daiteke zer behar den eta zer ahantzi erabakitzea. Ikusi gure gida laburra kafe-zale ez profesionalentzat eta diseinatzaileko kafe osagarrien eta kafe beltza gourmet-en zaleentzat.
/
Zein kafe aukeratu? Kafe motak
Polonian kafe merkatua biziki garatu da. Kafea supermerkatuan eros dezakezu, erretzaileentzako gela txikietan ere erosi dezakezu - lekuan bertan edo Internet bidez. Kafe aleak, ehotutako kafea, eskualde zehatz bateko kafea edo nahasketa bat aukeratu ditzakegu. Etiketa pribatuek ere premium kafeak ekoizten dituzte bezeroei zapore osoa nola atera esanez. Babarrun, erretzeko eta garagardo metodoen gida bikaina argitaratu zuen Ika Grabonek “Kava. Munduko edari ezagunena erabiltzeko jarraibideak.
Maite dut tabernari batek kafetegi batean zer kafe mota nahi dudan galdetzen didanean. Normalean "kafeina" erantzun nahi dut. Batzuetan kafea eskatzeari beldurra ematen diot, gustuak deskribatzen dituzten adjektiboen zerrenda apur bat gainkargatuta baitago. "Gerezi, currant" edo "intxaur, txokolate" estiloko deskribapen laburrak gustatzen zaizkit; orduan imajinatzen dut kafea te arinaren antza izango duen edo, hobeto esanda, breda sendoa izango duen.
Normalean bi kafe mota izaten ditut etxean: kafe-makina eta Chemex edo Aeropress-erako. Lehenengoa supermerkatuan erosten dut eta normalean Lavazza italiar marka ezaguna aukeratzen dut. Kafe-makina batekin ezin hobeto uztartzen da, bere aurreikuspena eta itxuragabekeria gustatzen zait. Babarrunak Chemex eta Aeropress txigorgailu txiki batetik erosten ditut - garagardo alternatiboa kimikariaren joko txiki bat da, babarrunak arinagoak eta aberatsagoak izan ohi dira.
Kafe-errota - zein erosi behar duzu?
Zapore eta usain handiena kafe ehoan sumatu daiteke. Ez da alferrik kafetegian orain espressoa prestatzen den aleak ipurdia kargatu aurretik ehotzea. Kafe beltz aromatikoa gustatzen bazaizu, lortu kafe-errota on bat, ahal bada, babarrunekin, babarrunak ehotzeko maila kontrolatzeko aukera emango dizuna. Pixka bat garestiagoa da, baina inbertsio hau oso ondo ordaintzen da.
Kafe-edaleak bagara, noizbait kafea ehoa prestatu baino lehen estimatuko dugu. Kafe alternatiboa egitearen magiaz gozatzen badugu, kafe-errote duin batean inbertitu beharko dugu. Beraz, zure lehen kafe-errota erosterakoan, berehala kontuan hartu beharko zenuke Hario bezalako eskuzko artezketa bat edo Severin bezalako artezketa elektriko bat.
Kanpoko ura erabili al daiteke kafea egiteko?
Uraren auzia oso gutxitan interesatzen zaio kafe-edale arruntari, bidean zehar alderantzizko osmosi iragazkien saltzaile bat ezagutzen ez badu behintzat. Kafea egiteko egokia ez den ur motarik badago, orduan ura destilatua eta alderantzizko osmosi iragazki bateko ura da. Zaporeari eragiten dioten mineralak kenduta, kafea jasanezina bihurtzen da eta zapore txarra du.
Polonian, erraz edan dezakezu iturriko ura eta ura bota dezakezu kafearen gainean. Hala ere, tenperatura arazo garrantzitsua da - kafea hartzeko urak ez du 95 gradu baino gehiago izan behar. Modurik errazena ura egosi berria (ura behin bakarrik irakiten) 3 minutuz uztea da eta gero kafea egiteko erabiltzea.
Nola egin kafea? Kafea prestatzeko modako osagarriak
Eskandinavian eta Estatu Batuetan, kafea prestatzeko metodorik ezagunena iragazkia kafe-makina da. Gehienetan, gailuak 1 litroko edukiera du, itzaltze sistema automatikoa eta batzuetan deskalifikatzeko funtzioa. Kafea prestatu ondoren, termo batean isurtzen da, normalean isurtzeko mekanismo eroso batekin, eta egun osoan gozatuko duzu edaria.
Iragazkizko kafe-makina ere irtenbide erabilgarria da enpresa handietako bilerak egiteko. Printzipioz, kafea kantitate handietan prestatzen da berez. Paper-iragazkiak berriro betetzea edo iragazkia berrerabilgarria garbitzea besterik ez duzu gogoratu.
Italian, etxe bakoitzak bere kafe-makina gogokoena du. Ura teontziaren beheko partera isurtzen da, bigarren ontzia kafez betetzen da, borragoma duen iragazki bat jartzen da eta dena izorratu da. Kafe-makina erregailuan jarri ondoren (merkatuan badaude indukziozko sukaldeekin bateragarriak diren kafe-makinak), itxaron besterik ez dago kafea prest dagoen txistu-hotsaren ezaugarria. Ordeztu behar den kafe-makinaren elementu bakarra gomazko iragazkia da.
Kafe makinak - zein aukeratu?
Espresso-zaleak kafe-makina duin batekin gustura egongo dira, ahal izanez gero, kafe-errotagailuarekin. Etxetresna elektrikoen fabrikatzaile bakoitzak hainbat makina ditu bere eskaintzan: kafe sinpleenetik hasita, kafea bakarrik prestatzeko, kapuccinoa, amerikarra, esne aparduna, kafe ahula, sendoa, oso beroa edo ia beroa prestatuko duten makinak. Zenbat eta ezaugarri gehiago, orduan eta prezio handiagoa.
Aeropress kafea eskuz prestatzeko gailu berrienetako bat da - bota kafea ontzi batera, amaitu iragazki batekin eta iragazi, bete urez 93 gradu inguruko tenperaturan eta 10 segundo igaro ondoren sakatu pistoia kafea kopa batean estutzeko. Ezagutzen ditut zeruko kafearen zapore bikainaz gozatzeko Aeropressak hegazkinetan eramaten dituzten tabernariak. Aeropress baterako, kafe homogeneoa erabili behar duzu, hau da. landaketa bateko aleak. Bere abantaila ukaezina garbitzeko erraztasuna eta erraztasuna da.
Drip V60 kafearen beste klasiko bat da. Prestatzeko plater merkeena 20 PLN baino gutxiago kostatzen da eta isurtzeko metodo sinple baten bidez prestatutako kafe homogeneo baten usain aberatsaz gozatzeko aukera ematen du. Iragazki bat sartzen da "inbutuan" - gainezka dagoen kafe-makina batean bezala, kafea isurtzen da eta urez betetzen da 92 gradu inguruko tenperaturan. Erritual osoa 3-4 minutu inguru irauten du. Tantagailua oso erraza da garbitzen eta seguruenik erabiltzeko gailurik errazena da.
Chemex kafe-tresna ederrenetako bat da. Iragazkia egurrezko ertza duen matraz batean sartzen da, kafea betetzen da eta poliki-poliki ur beroarekin isurtzen da. Kafe-makina iragazki batean prestatzeko prozesuaren oso antzekoa da. Chemex beirazkoa denez, ez du usainik xurgatzen eta ilargiaren zapore hutsaz gozatzeko aukera ematen du. 5 minutu inguru behar dira Chemex batean kafea egiteko. Erritual ederra da hau, baina zaila da esnatu ondoren burutzea.
Kapsuletako kafe-makinek kafe-merkatua izugarri hartu dute azkenaldian. Infusioa azkar prestatzeko aukera ematen dute, ez dute inolako ekipamendurik behar eta tenperaturari, babarrun motari eta ehotze-mailari buruzko erabakiak hartzeko beharra nabarmen murrizten dute. Kapsula-makinen desabantaila kapsulak beraiek botatzeko arazoa da, baita iturri ezberdinetako kafe-zaporeak probatzeko ezintasuna ere.
Nola zerbitzatu kafea?
Kafea zerbitzatzeko tresnak askotarikoak dira eta kafe-nortasun desberdinak dituzten pertsonen beharrak asetzen dituzte. Eramateko kafea edaten dutenek termo-katilu askotatik aukera dezakete; aurreko artikulu batean, termo-katilu onenak deskribatu eta probatu nituen.
Kafea edateko normalean itxaron behar duten ama berriak pareta bikoitzeko edalontzi batekin pozik egon daitezke - edalontziak ezin hobeto mantentzen dute edariaren tenperatura hatzak erre gabe.
Ordenagailuan lan egiten dutenek USB kargatzeko katiluaz goza dezakete. Espresso edo kapuccino edalontzi tradizionalak kafearen erritualak ospatzea maite dutenentzat dira. Azkenaldian, oso modan egon dira zeramilek egindako edalontziak. Edalontziak apartekoak dira, hasieratik amaierara arte eskuz eginak, modu ezberdinetan beiratuta. Zure kafe-erritoari dimentsio magiko bat gehitzeko aukera ematen dizute.
Niretzat berdin magikoak dira nire aiton-amonen eta izeben etxeak gogorarazten dizkidaten edalontzi luminiszente ketsuak, non ohiko kafeak esnearekin ere munduko kaferik garestiena balitz bezala usaintzen zuen.
Azkenik, kafearen puzzlearen pieza bat gehiago aipatuko dut. Kafe tramankulu bat, zeina gabe ez nik eta gure seme-alabek gure bizitzak imajina ditzakete, ez burrunbagailu bat, ez bateriaz funtzionatzen duen esne-apumgailu bat. Etxeko kapuccinoa, haurrentzako gosaria eta kakao aparra azkar prestatzeko aukera ematen du. Merkea da eta leku gutxi hartzen du. Horrek frogatzen du batzuetan esne apardun pixka bat nahikoa dela Vienako kafetegi batean zaudela sentitzeko.
