Txili Sin Carne. Chili con carne begetarianoa
Ekipamendu militarra

Txili Sin Carne. Chili con carne begetarianoa

02.08.2022 /

Denok ezagutzen dugu chili con carneren haragiaren bertsio klasikoa, zapore beroak espezie aromatikoekin nahasten diren. Posible al da afari begetarianoa piperminarekin egitea, oraingoan sin carne?

/

Tex-Mexek hartu ditu gure sukaldeak. Sinpleak dira, normalean ez dute osagai berezirik behar eta gure jatorrizko platerek falta duten zaporea dute - pikanteak dira. Poloniako sukaldaritzan bazkari pikantea zerbait exotikoa da: gazia, garratza, apur bat gozoa maite dugu, baina ez nahitaez oso pikantea. Mexikoko sukaldaritzak eta Tex-Mex sukaldaritzak apur bat gaixotzeko aukera ematen du (pikantea ez baita zaporea, inpresioa baizik). Hala ere, posible al da haragi plater estandarra haragirik gabe prestatzea?

Chili con carne-ren historiak ezin hobeto erakusten du kultura-sartze eta baldintza berrietara egokitzea nolakoa den. Chili con carne Mexikotik dator, eta babarrunak, tomate saltsa, kanela eta piper beroa dituen plater baten lehen aipamena XNUMX. Hala ere, ez da Mexikori esker ospea lortu zuen platerak. Texasek famatu egin zituen bere esentzia apur bat aldatuz - Tex-Mex bertsioan, chili con carne haragia da benetan, saltsa lurrintsu batean estalita babarrunak gehitu gabe. Gaur egun, chili con carne txahala ez ezik, kanguruak (Australian) eta elur-oreinak (Norvegian) ere bizi dira. Posible al da bertsio begetarianoan prestatzea "erosotasun janariaren" zaporea eta nota bereizgarria galdu gabe?

Chili sin carne - errezeta errazena

Txili sin carne errazena ahalik eta denbora laburrenean prestatzen da. Sortu tortilla, cheddar (bertsio begetarianoa egiten baduzu), krema eta martorri freskoa. Quesadilla (edo cheddar betetako tortilla) lagungarri bikaina da zopa gozo honentzat.

Lau anoa behar dugu:

  • 1 lata babarrun zuri (ahal bada lurrunetan)
  • 1 babarrun gorri lata txiki (ahal bada lurrunetan)
  • 1 garbantzu lata txiki (ahal bada lurrunetan)
  • 1 azenario, zatituta
  • 1 tipula, zatituta
  • 2 baratxuri ale, prentsa baten bidez estututa
  • ½ piper gorri xehatuta
  • 1 koilarakada martorri ehoa
  • 1 koilarakada ehoko kuminoa 
  • 2 gatz koilarakada
  • 1 koilaratxo koilaratxo piper kaiena (hemen kantitatea egokitu dezakegu gure ahalmenaren arabera)
  • 1 koilarakada kanela
  • 1 lata tomate txikituta
  • 1 pakete txiki tomate pasata, jalapeno berdea edo habanero piper beroa (zure hobespenaren arabera)

Bota 5 koilarakada oliba olio zartaginaren hondoan, gehitu azenarioak, tipula eta piperrak. Estali eta su baxuan egosi 5 minutu inguru. Kendu tapa, gehitu baratxuria, espeziak eta nahastu. Frijitu 2 minutu inguruz, gehitu tomate kontserbak, passata, babarrunak, garbantzuak eta koilarakada bat jalapeño txikituta. Nahasten dugu. Egosi estalita 1 bat minutuz. Egosketa amaitzean, gehitu koilarakada 20 limoi zukua edo koilarakada 1 sagar sagardo ozpina. Dastatu eta, behar izanez gero, gatza dastatzeko. Zerbitzatu krema pixka batekin, martorri eta jalapeño eraztun batekin.

Zerbitzatu triangelu-moztutako quesadilla (berotu 1 koilaratxo olio zartagin batean, jarri tortilla platerean, hautseztatu cheddar birrindua tortilla estaltzeko, eta bigarren lurrazalaz gain; frijitu gazta urtu arte, 1,5 minutu inguru alde bakoitzeko. ).

Chili sin carne haragi beganoarekin

Txiki con carnearen zaporea gustatzen bazaigu hain zuzen desegiten ari den haragi xehatuaren egituragatik, gure sukaldean prestatu dezakegu horrelako plater bat. Aukerarik errazena haragi xehatua beganoa erostea da (denda batzuek hozkailuetan dituzte produktu begetarianoekin). Horrelako “tofu xehatua” guk ere egin dezakegu. Haragia prestatu ondoren, prestatu chili sin carne aurreko errezetan bezala. Gehitu "beheko tofu" egosketaren azken 3 minutuetan.

Tofu haragi xehatua:

  • 2 tofu kubo (200 g bakoitza)
  • 5 koilarakada oliba olioa 
  • 1 koilaratxo baratxuri granulatua
  • 2 koilarakada legamia malutak 
  • 1 koilaratxo piperrauts ketua
  • 2 koilarakada soja saltsa 
  • pipermin pixka bat 
  • 1/2 koilaratxo mihilu haziak

Tofua sardexka batekin birrindu, pikorrik egon dadin. Gehitu gainerako osagaiak eta nahastu dena. Jarri pergamino-paperez estalitako labeko xafla batean eta banatu uniformeki, "haragia" uniformeki banatu dadin. Labean jarri 200 gradutan (goitik behera berotuz) 20 minutuz - 10 minutu igaro ondoren tofuari buelta eman espatula batekin eta labean beste 10 minutuz. Tofu "txikitua" hau ziplock poltsetan izoztu daiteke. Hozkailuan desizoztea eta gero zartagin batean frijitzea da janariari gehitu aurretik.

Chili sin carne haragirik gabeko afari baterako ideia bikaina da. Ez duzu begetarianoa edo begano deklaratua izan behar noizean behin bazkari edo afari azkar bat aukeratzeko. Sin carne piperren onura proteina asko dutela da (lekai esker) eta orduz beteta mantenduko zaitu. Oso ona da termo bat jarri eta bidaian eramatea edo bulegoko mikrouhin-labean berotzea. Gurekin eraman nahi baditugu, orduan koilarakada bat cilantro eta esnegain txikituta jarriko dugu ontzi txiki batean, plateraren berezitasuna ez galtzeko. Norbaiti martorria gustatzen ez bazaio, noski, kanpoan utzi dezake edo perrexila, albahaka edo oregano freskoa ordezkatu (chili sin carne belar horien nahasketa batekin erabiltzen da onena platerari zapore harrigarria ematen diolako). Pikanteen maitaleek jalapeño, habanero edo tabasco tanta batzuk gehi diezazkiokete amaitutako chiliari - biziki gomendatzen dut txili sin carne bertsio apur bat leunago batean prestatzea, beti gehitu dezakegulako espezia, eta kentzea janaria kosta gaitezke. edalontzi oso bat krema.

Gehitu iruzkin berria